透過酒杯看酒,就像透過照片了解一個陌生人。酒色中反映出葡萄酒的一堆信息,包括酒體、葡萄品種、酒的年齡和熟成程度。? 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)和穗樂仙(Shiraz)以深邃飽滿的酒色著稱,一些穗樂仙酒甚至被描述為黑色;而黑品樂(Pinot Noir)和釀造意大利奇安帝(Chianti)的主要品種桑嬌維賽(sangiovese),則通常呈現(xiàn)淺紅色。? 要觀察酒色的濃度,可以將一杯酒放在手表上,你還能看得見時間嗎?如果可以,杯中酒可能是輕到中等酒體,意味著它可能適宜搭配禽類、白肉、意大利面或者素菜;如果你看不見日期和時間,那就是飲酒色太深或者不透光了。深色的酒通常是重口味的酒,往往不適宜搭配輕口味的菜肴,還是用它們來配牛上肋或者牛腰排吧。 酒色還能反映酒的年齡。人類的年齡增長首先表現(xiàn)為笑紋的出現(xiàn),然后是花白的頭發(fā),佝僂的背脊,松動的牙齒和越來越白的頭發(fā),我現(xiàn)在正在和越來越多的笑紋斗爭,相信隨著年齡漸長,我還要反抗更多的年齡特征。? 同樣地,酒也會呈現(xiàn)年齡增長的特征。年輕的白葡萄酒開始呈現(xiàn)暗淡的淺色,通常帶著一點綠色。當(dāng)白葡萄酒陳年后,它開始變成黃色或者金色,進(jìn)而發(fā)展為深金色乃至最終變成褐色。紅葡萄酒年輕時呈現(xiàn)明亮的寶石紅或紫色調(diào),隨著成熟逐漸演變成磚紅色,然后是桃木的紅褐色,直至行將就木時呈現(xiàn)淡褐色,這些顏色的變化反映了酒的氧化過程。? 當(dāng)水果暴露在氧氣中時會氧化。切一片蘋果看看,一開始,果肉是純白色的,幾分鐘后,果肉的邊緣開始變成褐色,幾小時后,整片蘋果都變成褐色。酒的氧化也遵循同樣的規(guī)律,只是過程更加緩慢,因為酒用橡木塞封存在瓶子里,只有少量氧氣溜進(jìn)酒里。紅葡萄酒的顏色變化相對來說更有趣,因為當(dāng)酒陳年時,有些色素會褪掉甚至消失。? 開老紅酒的時候,你會發(fā)現(xiàn)瓶底總會出現(xiàn)一些紅色的沉淀物,這些沉淀物由酒陳年時產(chǎn)生的副產(chǎn)物組成,其中一些是色素。從化學(xué)上說,浪漫的色素分子與粗糙的單寧分子“聯(lián)姻”,這些“新婚”的分子變重了,因此逐漸沉淀到瓶底,使酒液本身變得更柔和,顏色更淡。正如我在鏡子中看到的自己,隨著成熟的過程變得更溫柔,但是色澤也逐漸在減退。? 年長的酒的酒色表現(xiàn)為中心深,邊緣淺,顏色的變化應(yīng)該是漸變的,不是突然的。要注意,如果邊緣很淡,然后突然變色,就意味著酒已經(jīng)到達(dá)頂峰而不適宜繼續(xù)陳放了。
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中國華南職業(yè)學(xué)校隸屬于華南教育系統(tǒng),是經(jīng)國家勞動教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造中國職業(yè)教育航母,培養(yǎng)國家稀缺型實用人才。作為中國目前規(guī)模最大的綜合類技能教育基地,根據(jù)國家的教育方針,在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,確立了以市場需求為導(dǎo)向、以社會需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念,面向社會常年招生。
? ? ? 作為中國職業(yè)教育第一品牌,在國內(nèi)大中城市連鎖辦學(xué),各校區(qū)星羅棋布于海峽西岸,與國家重點經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃同步,具有時代感極強(qiáng)的“海西優(yōu)勢”。廈門校區(qū)地處廈門島的幾何中心,地理位置優(yōu)越,生活交通便利;泉州校區(qū)依偎清源山,比鄰開元寺,占盡天時地利;福州校區(qū)坐擁于山之下,雄踞五一、國貨路龍頭,商業(yè)氛圍濃厚;杭州校區(qū)地處西子湖畔,拂沐吳山雄風(fēng),歷史人文厚重;其它校區(qū)……
? ? “德才兼?zhèn)?,海納百川”作為本校的校訓(xùn),充分詮釋著本校管理團(tuán)隊的扎實負(fù)責(zé)的辦學(xué)理念,在強(qiáng)化技能教育的同時,注重德育教育,不斷增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德意識。在督促學(xué)生完善自我的同時,不拘一格,把學(xué)生培養(yǎng)成修養(yǎng)和學(xué)養(yǎng)兼具的人才。