西安食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校
【授課對(duì)象】:
【上課地點(diǎn)】:(陜西 西安)
【乘車(chē)路線】:
【時(shí) 間】:2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】:65次 【學(xué)費(fèi)】:詳情咨詢(xún)了解
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本套包子課程您學(xué)會(huì)之后,可以去菜市場(chǎng)周邊,學(xué)校門(mén)口,工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)包子店,當(dāng)然您也可以去早餐店做包子大師。
課程簡(jiǎn)介
早餐品種繁多,但是,總有幾樣?xùn)|西,是大江南北都隨處可見(jiàn)的,那就是,包子、饅頭、油條、豆?jié){。經(jīng)營(yíng)包子饅頭油條豆?jié){,雖然比較辛苦勞累,但是大多能保證客觀的銷(xiāo)量。
傳授品種
學(xué)習(xí):大肉包、豆沙包、韭菜包、白菜包、酸菜包、饅頭、無(wú)礬油條、現(xiàn)磨豆?jié){。
課程內(nèi)容
1:餡料
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、韭菜、包菜、酸菜、白菜、紅豆等原料制作各種包子餡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)制比例,方法、技巧等知識(shí)。
2:面皮
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、發(fā)酵粉等食材制作包子面皮。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握揉面、發(fā)酵等方法、技巧等知識(shí)。
3:包包子
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何包包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟面皮、包包子手法、技巧等知識(shí)。
4:蒸包子
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候控制、蒸制時(shí)間等知識(shí)。
5:饅頭
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作白饅頭。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握饅頭揉面、發(fā)酵、成型、蒸制等知識(shí)。
6:無(wú)礬油條
第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、雞蛋、無(wú)鋁膨松劑等食材制作無(wú)礬油條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油條的揉面、醒面、拉制、切片、壓片、拉長(zhǎng)、油炸等知識(shí)。
7:現(xiàn)磨豆?jié){
第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、黃豆、白糖等食材,磨制香醇可口的現(xiàn)磨豆?jié){。
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