西安食尚香餐飲培訓學校
【授課對象】:
【上課地點】:(陜西 西安)
【乘車路線】:
【時 間】:2017-12-04 【瀏覽次數】:61次 【學費】:詳情咨詢了解
鐵板燒起源于日本,已經有40年的悠久歷史,目前國內鐵板燒風靡大江南北,紅透全國各地,經歷數年市場培育,在各地城市形成了一批又一批鐵板燒的愛好者顧客群,無論在南方還是北方,無論是在豪華的酒店還是繁華的街頭都可以火暴經營,深受歡迎老少皆宜。
營養(yǎng)價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
就業(yè)方向
本套鐵板魷魚課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,學校門口,夜市等地擺個攤位經營。
課程簡介
鐵板魷魚,采用新鮮魷魚作為原料,再用生粉,生姜,蔥花,雞精等食材進行腌制,然后再用專用設備煎熟,最后再加以孜然粉,辣椒面,秘制紅油,秘制醬料等調料制作而成。近些年來,鐵板魷魚已經成為了街邊小吃的形象代言詞。
培訓內容
學員來多味滋報名后,我們即可會將該項目的全套技術配方資料,都毫不保留的教給學員,絕不控制任何配方和原料。然后即刻安排教學培訓。
1:首先,我們會教學員,按照正宗的鐵板魷魚配方來制作紅油,這個步驟會教學員親手配置十多種香料,精心熬制,做出又紅又香的紅油來。
2:做好了紅油,學員就要學習制作醬料,醬料是保證鐵板魷魚成品有滋有味的關鍵配料,學員都會在師傅指導下親手配制原料,親手熬制出醬料。
3:做好了配料后,就要學習如何處理魷魚,在師傅指導下,學員要親自操刀,將魷魚改刀、切片、切條。
4:切制好之后,就要學習用我們的配方來腌制魷魚,只有腌制到位,魷魚才入味,才會讓顧客吃了覺得津津有味。
5:接著就是學習穿魷魚串了,師傅會教學員怎樣穿才能即顯得多,又不浪費食材,而又要便于煎烤。
6:最后,就是在師傅示范指導下,學員親手操作,學習用鐵板爐來煎烤,反復實踐,讓學員在一遍一遍的親手煎烤下,掌握煎烤魷魚的手法和技巧,掌握各類配料的添加訣竅和比例,確保讓學員能烤出色香味俱全的魷魚串成品來。
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