酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
????酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。?
??百味源特色名吃類培訓(xùn)項(xiàng)目：
1.蘭州拉面?2.羊肉燴面???3.山西刀削面????4.安徽板面???5.四川擔(dān)擔(dān)面?6.北京炸醬面??7.土家醬香餅???8.土家饞嘴餅??9.雞蛋手搟面???10.牛肉餃子?11.重慶火鍋?12.九州香排骨?13.羅鍋香醬肉?14.酸菜魚?15.二代水煮魚?16.新疆大盤雞??17.九九鴨脖?18.骨里香燒雞?19.香鍋紅油鴨?20.奇香狗肉火鍋????21.紅燜羊肉（新鄉(xiāng)一絕）??22.潮州鹵肉?23.干鍋香辣蝦?24.一絕炒雞?25.冰糖葫蘆?26.紅油野兔火鍋?27.滋補(bǔ)鴨火鍋?28.老家疙瘩湯?29.香甜玉米羹?30.百味酸辣湯?32.羊肉泡饃培訓(xùn)
公司名稱：?新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)連鎖有限公司?
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公司地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路南路南橋派出所南臨南橋辦事處四樓即到?
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新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)于2001年，幾年來從小到大，每年都要從全國(guó)各地引進(jìn)一兩個(gè)有特色的小吃新品種。經(jīng)營(yíng)著油炸類、燒烤類、小吃類、早餐類、特色菜類、冷飲類、面湯面食類七大系列近百個(gè)品種百余個(gè)名吃品種，其中有很多品種是歷史悠久、名揚(yáng)全國(guó)的中華名吃，如秦鎮(zhèn)米皮、狗不理包子、川味麻辣燙、東北金絲餅、羊肉滋補(bǔ)燴面、炸牛排、九洲香排骨等，以其獨(dú)特的口味，每年吸引著上千名學(xué)員前來學(xué)習(xí)。
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