日韓壽司培訓(xùn)

? ? 一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時是一些商旅，用醋腌制飯團(tuán)，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當(dāng)時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。現(xiàn)代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”?！熬眭l”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。

? ??汪 凱：男，陜西商洛人，從業(yè)8年，壽司專業(yè)大專學(xué)歷；擅長：日韓料理、西式糕點(diǎn)、刺身、壽司等；先后在臺灣樂美之、日本小山進(jìn)、北京味多美做過日式料理師，后被日本一家餐飲公司聘請過去作為技術(shù)顧問達(dá)兩年。本人好學(xué)愛鉆，儲存的相關(guān)書籍約上千余本，制作的壽司、糕點(diǎn)等充滿想象力和創(chuàng)造力。
? ? 陳韋仁：臺灣臺中人，臺灣乙級技師，英佳爾長沙分部技術(shù)總監(jiān)，英佳爾壽司專家、開店服務(wù)導(dǎo)師。從業(yè)21年（1995-2016）畢業(yè)于臺灣國立云林科技大學(xué)，擅長日韓壽司、臺灣特色小吃，精通咖啡，西餐，調(diào)酒，飲品，甜品等。2001年2月-2008年4月臺灣綠奶檸檬茶坊連鎖餐飲股東兼總經(jīng)理負(fù)責(zé)營銷、產(chǎn)品研發(fā)、人員管理及培訓(xùn)相關(guān)管理工作，至今還是股東之一。2008年4月至2010年 香港快樂魔方飲料連鎖-技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)店面規(guī)劃、產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)、培訓(xùn)技術(shù)、人員與管理督導(dǎo)以及相關(guān)硬設(shè)備維護(hù)。2010年至2015年新大新集團(tuán)旗下-政府放心早餐工程營銷總監(jiān)，負(fù)責(zé)推廣政府支持營養(yǎng)早餐工程建設(shè)與輔導(dǎo)下崗、大學(xué)生再創(chuàng)業(yè)加盟工作。
? ? 王春華：壽司培訓(xùn)師，從事壽司行業(yè)多年，先后在友禾、元?dú)獾戎麎鬯镜旯ぷ?，曾任花伴雨壽司店長，為人謙虛、認(rèn)真負(fù)責(zé)、不僅精通壽司、飲品、甜品、冰淇淋、臺灣炸點(diǎn)、流行炸點(diǎn)的制作，店面管理也很有一套，每到新店開業(yè)和沖業(yè)績時，她都被充為“救火隊(duì)長”，連續(xù)3年獲得“優(yōu)秀店長”的稱號。這種良好的品質(zhì)一直延續(xù)到現(xiàn)在，她培訓(xùn)系統(tǒng)性強(qiáng)，思路清晰，講究標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，把作為培訓(xùn)師應(yīng)有的職業(yè)素質(zhì)貫穿于實(shí)際操作中，不僅注重學(xué)員專業(yè)技能培養(yǎng)，更注重學(xué)員的能力培養(yǎng)。

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1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．壽司店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．壽司的設(shè)備器具配置。?

? ? 選擇店址主要是考慮下面幾個地方：?
1、客流量大且消費(fèi)層較高的購物中心或商業(yè)步行街；?
2、周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方；?
3、較成熟的社區(qū)附近?
這幾個地方又以購物中心和商業(yè)步行街為最佳位置，因?yàn)閴鬯镜甑闹饕M(fèi)人群為12—25歲的年輕人，%此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。?
選好店址基本上決定著投資的成敗，例如天河城六樓“友和壽司”，曾經(jīng)創(chuàng)下單天營業(yè)額3萬元的紀(jì)錄“友和”在價格、出品、服務(wù)、裝修上都和其它同行大同小異，為什么能創(chuàng)下如此高的營業(yè)額？所占的優(yōu)勢是什么？它的優(yōu)勢就在于店址選得好。?