西安食尚香臘汁肉技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

西安臘汁肉歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。其色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿口油”的贊語(yǔ)，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風(fēng)味。俗稱臘汁肉夾饃。合臘汁肉、白吉饃合為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥,回味無(wú)窮。

　　臘汁肉怎么做?
　　臘汁肉即用臘汁煮出來(lái)的肉。但它不同于干臘肉，區(qū)別在于干臘肉是用煙熏臘的;它也不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進(jìn)鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來(lái)調(diào)色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。

　　臘汁肉的制作講究的是肥而不膩，瘦而不柴，皮嫩肉爛，入口即化。食尚香的師傅會(huì)把研制出的適合大眾口味的秘方無(wú)保留傳授。讓您學(xué)到好吃的臘汁肉。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　臘汁肉的培訓(xùn)種類：

　　正宗陜西正宗臘汁肉制作技術(shù)。

　　臘汁肉的培訓(xùn)課程：

　　1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

　　2、掌握使用臘汁肉的核心材料、靈魂;

　　3、學(xué)習(xí)臘汁肉的各種輔料、配料的制作;

　　4、學(xué)習(xí)臘汁肉的選材、加工的處理方法。

　　5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　具有開胃祛寒、消食等功效。