武漢學(xué)做雞蛋仔餅?zāi)睦锖茫?/h1>

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時間：2019-05-28     瀏覽 30 次

  武漢食尚香雞蛋仔餅培訓(xùn)

去過香港的人會看到有一種小吃店的門前永遠(yuǎn)都是大排長龍。人們都在翹首期盼這一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言，這種小吃就是雞蛋仔!!雞蛋仔出現(xiàn)于五十年代的香港，憑借酥軟香甜的口感很快征服了大眾，現(xiàn)今已經(jīng)遍布香港大街小巷。剛做好的雞蛋仔滿街飄香獨(dú)具特色，讓你聞香而來看一眼嘗一口，你就會愛上它。

　　雞蛋仔怎么做?雞蛋仔做法配方

　　香港雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　雞蛋仔培訓(xùn)種類：

　　原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等等

　　雞蛋仔的培訓(xùn)課程：

　　1、專用漿料的配制方法

　　2、各種口味搭配;

　　3、雞蛋仔的制作技巧

　　雞蛋仔介紹：

　　香港雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。 雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。 后來模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。 雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等