武漢小吃培訓資訊:武漢皇氏御廚正宗臭豆腐,武漢小吃培訓

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武漢皇氏御廚正宗臭豆腐,武漢小吃培訓

來源:求學問校網     發(fā)表時間:2019-04-17     瀏覽 18

                       武漢皇氏御廚正宗臭豆腐培訓

課程內容詳細介紹

正宗臭豆腐

  成本低 毛利大 投資小 輕松可經營 全年無淡季


     " 臭豆腐"其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長,卻是一種極具特色的休閑風味,古老而傳統(tǒng),一經品味,一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用 方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐,可 以增加食欲,還能起到防病保健的作用。臭豆腐"聞著臭"是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充 分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。過 去,臭豆腐普遍被認為是"不健康"的食物,如今,卻搖身一變成了好東西。近日,據臺灣《康健》雜志報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節(jié)腸道及 健胃功效。

培訓內容

豆腐的加工制作技術、臭豆腐的制作技術和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調制、臭豆腐的炸制技術、臭豆腐配料的制作

培訓課程

安排

① 臭豆腐原胚的制作方法;
② 臭豆腐鹵制與發(fā)酵;

③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放;
④ 臭豆腐調味料的制作;
⑤ 臭豆腐油炸技術與調味成型;
⑥ 臭豆腐詳細的配方配料比例;

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般5天左右,視個人情況而定。

培訓費用

2000元,包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。

特別優(yōu)惠

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       4 指導招牌設計。
       5 指導菜單設計。
       6 終身免費技術升級。

皇氏御廚采用先進的教學和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡餐、飲品水吧、咖啡調酒、歐美特色餐飲、等技術及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。

聯(lián)系電話:027-87605710
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