主題店模式，滿足特色性需求
（實(shí)用面積20平米以上）
1.經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：
A.主題鮮明，以面館周邊區(qū)域部分人個(gè)性需求為主，操作便捷、可復(fù)制性強(qiáng)。
B.主題店種類(lèi)：烤魚(yú)題店、自助燒烤主題店、烤羊主題店、錫紙燒烤主題店。
C.以一種或同性質(zhì)產(chǎn)品為主打，酌情配以適量特色性產(chǎn)品，傳達(dá)給客戶(hù)的產(chǎn)品信息明確，更有利于吸引相關(guān)需求的客戶(hù)。
2.店面布局：
A.各區(qū)域結(jié)構(gòu)緊湊高效，明暗檔形式的生產(chǎn)區(qū)，用精美高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品刺激顧客消費(fèi)需求和消費(fèi)體驗(yàn)。
B.用餐區(qū)的餐位：2人桌、4人桌、卡座。
C.用點(diǎn)帶面的形式展現(xiàn)店面形象和文化，盡可能給顧客一種享受性就餐環(huán)境。
3.選址和定位：
選址：美食城、步行街、商業(yè)較繁華區(qū)，中小型社區(qū)、中小型商住兩用區(qū)底商，長(zhǎng)途車(chē)站、火車(chē)站、客船碼頭等便利位置，學(xué)校、小中大型醫(yī)院、政府大型辦公樓附近合適位置。
定位：針對(duì)特定人群、特定就餐時(shí)段、特定就餐習(xí)慣，與其他店鋪形成錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，保持產(chǎn)品在該區(qū)域的稀有性。
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產(chǎn)品架構(gòu)：
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店鋪高點(diǎn)單產(chǎn)品
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烤
魚(yú)
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1.烤魚(yú)系列：
魚(yú)種：草魚(yú)、海鱸魚(yú)、清江魚(yú)、鮰魚(yú)、黑魚(yú)（財(cái)魚(yú)）
口味：經(jīng)典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情縱酸辣（中辣）、農(nóng)家樂(lè)（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法蘭西柔情（黑椒辣）、泰國(guó)咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、雞汁杏鮑菇味（不辣）、養(yǎng)顏寧夏香（不辣）
配菜：白菜、豆芽、千張、竹筍、千頁(yè)豆腐、魔芋、冬瓜、花菜、藕片、土豆、香菜、年糕、海帶、平菇、老豆腐、油豆腐、時(shí)令素菜、極品肥羊、肥牛肥牛、午餐肉
2.特色燒烤：鐵板花甲、鐵板蟶子、基圍蝦、生蠔、扇貝、魷魚(yú)須、回民烤羊排、烤蹄。
3.開(kāi)胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長(zhǎng)壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚(yú)須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等。
4.點(diǎn)心：洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包。
5.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。
6.特色菜：油燜大蝦、蒸蝦、鹵蝦、農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋等精品川菜、精品湘菜、私房菜：酸湯蹄花、酸湯肥牛、啫啫黃鱔煲、啫啫娃娃菜、香草雞脆骨、火龍牛仔粒、話梅豬小排、秘制豬頸肉、泰式口酥、雪菜小黃魚(yú)60余種（可在產(chǎn)品檢索表中任選）
7.時(shí)尚飲品：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4～15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺(tái)甜品。
8.冰淇淋：鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛(ài)心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林。
口味：芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗；一球一口味，六種獲獎(jiǎng)產(chǎn)品隨意組合。
合作商：紐之蘭、蒙牛、伊利、八喜。
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自
助
燒
烤
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1.自助燒烤系列：
韓式鮮肉菜品：鮮羊肉、極品肥牛、韓品五花肉、鮮里脊一號(hào)、眼肉肥牛、梅花肉
韓式腌肉菜品：香辣五花肉、黑椒牛仔骨、奧爾良烤翅、滑嫩龍利魚(yú)、咖喱雞、辣味雞胗、韓式黑椒牛排、香辣魷魚(yú)須、爽口雞胸肉
中式特色菜品：基圍蝦、喜頭魚(yú)、草魚(yú)片、年糕、金針培根卷、青椒、黃瓜、土豆、藕片、韭菜、金針菇、干子、香辣饅頭、香菇、面筋。
韓式泡菜：韓式辣白菜、姜黃瓜、醬辣椒、羅漢筍、蘿卜條。
韓式蔬菜沙拉：青瓜沙拉、苦菊沙拉、土豆沙拉、甘藍(lán)沙拉、傳統(tǒng)水果沙拉、韓式水果沙拉。
韓式配餐湯：大醬湯、韓式醬骨湯、韓式裙帶紫菜湯、韓式濃湯。
2.開(kāi)胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長(zhǎng)壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚(yú)須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等。
3.點(diǎn)心：洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包。
4.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。
5.時(shí)尚飲品：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4～15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺(tái)甜品。
6.冰淇淋：鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛(ài)心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林。
口味：芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗；一球一口味，六種獲獎(jiǎng)產(chǎn)品隨意組合。
合作商：紐之蘭、蒙牛、伊利、八喜。
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烤
羊
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1.烤羊系列
味型：椒鹽味、孜然味、香辣味、麻辣味
烤羊主打產(chǎn)品：烤羊排、烤羊腿、烤羊腰、烤羊肉串、羊湯/+烤全羊
輔助產(chǎn)品：烤羊肉串、烤烈火黃牛肉、烤牛肉筋、烤牛板筋、烤牛油、烤黃喉、烤五花肉、蒜爆雞、烤脆骨、烤豬腰、五花肉包大蔥、烤鴨舌、烤脫骨鴨爪、生烤基尾蝦、烤油餅、烤鯽魚(yú)、鹵烤雞爪、烤老豆腐、烤茄子、烤蔬菜；鐵板花甲、鐵板蟶子、基圍蝦、生蠔、扇貝。
2.開(kāi)胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長(zhǎng)壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚(yú)須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等。
3.點(diǎn)心：洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包。
4.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。
5.特色菜：農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川菜、精品湘菜、私房菜：酸湯蹄花、酸湯肥牛、啫啫黃鱔煲、啫啫娃娃菜、香草雞脆骨、火龍牛仔粒、話梅豬小排、秘制豬頸肉、泰式口酥、茶油雞、雪菜小黃魚(yú)。
6.時(shí)尚飲品：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4～15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺(tái)甜品。
7.冰淇淋：鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛(ài)心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林。
口味：芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗；一球一口味，六種獲獎(jiǎng)產(chǎn)品隨意組合。
合作商：紐之蘭、蒙牛、伊利八喜。
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寨
王
錫
紙
燒
烤
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1.錫紙燒烤系列
葷類(lèi)：錫紙烤腦花、錫紙黃牛肉、錫紙排骨、錫紙喉骨、錫紙豬舌、錫紙豬心、錫紙奧爾良翅中、錫紙牛蛙
魚(yú)類(lèi)：錫紙?chǎng)a魚(yú)、錫紙草魚(yú)、錫紙大黃魚(yú)
海鮮類(lèi)：錫紙花蛤、錫紙基圍蝦、錫紙肉蟹
素類(lèi)：錫紙金針菇、錫紙土豆、錫紙娃娃菜、錫紙粉絲、錫紙日本豆腐、錫紙豆角
點(diǎn)心類(lèi)：錫紙芝士焗紫薯
2.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。
3.時(shí)尚飲品：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4～15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺(tái)甜品。
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復(fù)合店模式，滿足多元化需求
（實(shí)用面積40平米以上）
1.經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：
A.覆蓋面廣，能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。
B.產(chǎn)品搭配：精品葷素烤串、烤海鮮、特色燒烤、開(kāi)胃小菜、砂鍋粥、特色菜、特色火鍋、飲品冰淇淋、簡(jiǎn)餐等。
C.豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，顧客不會(huì)產(chǎn)生消費(fèi)疲勞，消費(fèi)休閑性好，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
2.店面布局：
A.各區(qū)域功能專(zhuān)業(yè)高效，明暗檔形式的生產(chǎn)區(qū)，可刺激顧客消費(fèi)需求，強(qiáng)化顧客消費(fèi)體驗(yàn)；
B.用餐區(qū)的餐位：2人桌、4人桌、卡座。
C.讓店面形象和文化得以充分展現(xiàn)，給顧客一種享受性就餐環(huán)境。
3.選址和定位：
選址：中大型社區(qū)、中大型商住兩用區(qū)底商，長(zhǎng)途車(chē)站、火車(chē)站、客船碼頭等需要等待的就近區(qū)域，學(xué)校、中大型醫(yī)院、政府大型辦公樓附近。
定位：幾乎可以滿足所有人群，根據(jù)人群特點(diǎn)做中晚側(cè)重考慮即可。
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產(chǎn)品架構(gòu)：
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燒烤高點(diǎn)單產(chǎn)品
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烤葷
素類(lèi)
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烤羊肉串、烤烈火黃牛肉、烤牛肉筋、烤牛板筋、烤牛油、烤黃喉、烤五花肉、蒜爆雞、烤脆骨、烤豬大排、醬香排骨、烤豬腰、五花肉包大蔥、烤鴨舌、烤脫骨鴨爪、生烤基尾蝦、烤油餅、烤鯽魚(yú)、烤黃骨魚(yú)、手撕魷魚(yú)、鹵烤雞爪、烤香仔腸、烤老豆腐、烤茄子、烤蔬菜、烤水果。
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烤海
鮮類(lèi)
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鐵板花甲、鐵板蟶子、開(kāi)心花甲、基圍蝦、生蠔、扇貝、魷魚(yú)須、秋刀魚(yú)、多寶魚(yú)
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特色
燒烤
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寨王烤魚(yú)、回民烤羊排、回民烤羊腿、回民烤全羊、回民烤羊腰、烤羊?qū)?、香茅烤翅、錫紙烤排骨、錫紙烤魚(yú)、碳烤牛排、香辣牛蛙、狀元烤蹄、碳烤牛扒
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開(kāi)胃
小菜
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泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長(zhǎng)壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌偶帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚(yú)須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等
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點(diǎn)心
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洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包、大包子等
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潮式
砂鍋粥
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基圍蝦粥、皮蛋瘦肉粥、滋補(bǔ)財(cái)魚(yú)粥、青菜肉末粥、牛肉滑蛋粥等
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黃金
主食
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干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等
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飲品
甜品類(lèi)
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玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4～15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺(tái)甜品
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冰淇淋
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鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛(ài)心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林
口味：芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗；一球一口味，六種獲獎(jiǎng)產(chǎn)品隨意組合。
合作商：紐之蘭、蒙牛、伊利、八喜。
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特色
火鍋
簡(jiǎn)餐
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中式火鍋、韓式小火鍋、煲仔飯、傣族竹筒飯、臺(tái)灣鹵肉飯等50余種（可在產(chǎn)品檢索表中任選）
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特色
炒菜
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油燜大蝦、蒸蝦、鹵蝦、農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋等精品川菜、精品湘菜、私房菜：酸湯蹄花、酸湯肥牛、啫啫黃鱔煲、啫啫娃娃菜、香草雞脆骨、火龍牛仔粒、話梅豬小排、秘制豬頸肉、泰式口酥、雪菜小黃魚(yú)60余種（可在產(chǎn)品檢索表中任選）
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