武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢農(nóng)家私房菜技術(shù)培訓(xùn),武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校

武漢
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武漢農(nóng)家私房菜技術(shù)培訓(xùn),武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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武漢皇氏御廚

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動(dòng)和社會(huì)保障局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),學(xué)校位于中山路大東門(mén),毗鄰武昌火車(chē)站附近200米.占地面積約1000余平米,優(yōu)越的地理位置、良 好的學(xué)習(xí)氛圍,使機(jī)構(gòu)人才輩出;我們堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn),提高勞動(dòng)者素質(zhì),促進(jìn)就業(yè)再就業(yè),服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨,依法辦學(xué),從嚴(yán)治校,遵循 辦學(xué)為民,奉獻(xiàn)社會(huì);依照市場(chǎng)規(guī)律,面向社會(huì)和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術(shù)人才,是武漢著名的特色小吃培訓(xùn)基地。                            武漢皇氏御廚農(nóng)家私房菜培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

農(nóng)家私房菜

  皇氏御廚特色餐飲培訓(xùn)與眾不同, 根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整特色口味,一次投資當(dāng)月回本,皇氏御廚是您最佳的選擇。


一.背景簡(jiǎn)介 

       川菜川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜調(diào)味方法有干燒、魚(yú)香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型,形成了川菜的特殊風(fēng)味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽(yù)。
      湘菜湘菜菜系其實(shí)就是湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。特點(diǎn)是制作精細(xì),用料 廣泛,品種繁多,其特色是油多.色濃,講究實(shí)惠.在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩.湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。
      鄂菜鄂菜的特點(diǎn)是:原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮、芡稠、口重。菜式的風(fēng)味包括武漢、荊沙和黃州三個(gè)地方特色。武漢菜點(diǎn)吸取了湖北各地和外地的一些風(fēng)味菜 點(diǎn)的長(zhǎng)處,善于變化改革,花色品種較多,注重刀功火候,講究酸色造型,尤其是煨湯技術(shù)有獨(dú)到之處。荊沙菜以烹制淡水魚(yú)鮮見(jiàn)長(zhǎng),更以各種蒸菜最具特色,用芡 薄、味清純,易于保持原味。黃州菜擅長(zhǎng)燒、炒,用油稍寬火功恰當(dāng),汁濃口重,味道偏咸,富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。湖北的小吃點(diǎn)心品種多,風(fēng)味特殊。 
二.名師簡(jiǎn)介
     王軒總監(jiān) 20歲畢業(yè)于東方旅行廚師學(xué)院后就職蘇瓦酒店,先后擔(dān)任廚師領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)、餐飲部經(jīng)理職務(wù),王軒總監(jiān)從事烹飪行業(yè)15年,有十年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),曾擔(dān)任過(guò)中央 電視臺(tái)、湖北電視臺(tái)烹飪欄目的講師比賽,具備豐富的工作經(jīng)驗(yàn),最擅長(zhǎng)中式烹調(diào),精通鄂、粵、川、湘等菜系。王軒總監(jiān)以著年輕的心態(tài),勤奮努力的刻苦學(xué)習(xí), 得到各名地大師的精心栽培,王軒總監(jiān)工作誠(chéng)信,對(duì)人熱忱,教學(xué)耐心,深受廣大學(xué)員的喜愛(ài).

     劉啟總監(jiān), 高級(jí)烹飪技師,1998年起效力致美齋飯莊工作,師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管,后赴廈門(mén)華僑飯店任行政總 廚,2008年代表假日飯店參加了第三屆中國(guó)烹飪研討會(huì)。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺(tái)合作后,被邀請(qǐng)做技術(shù)總監(jiān),兼新品研發(fā)。
    羅總監(jiān)總監(jiān) 【高 級(jí)烹飪講師】中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,【1999】年畢業(yè)于北京市服務(wù)學(xué)院,烹飪專(zhuān)業(yè) ,【2000-2004】年從事香格里拉技術(shù)總監(jiān),【2005】年在上海五星級(jí)酒店做技術(shù)顧問(wèn),曾被多家店鋪老板邀請(qǐng)做幕后技術(shù)支持,【2008】年到皇 氏御廚做技術(shù)總監(jiān),精通特色燒烤、狀元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚(yú)、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、砂鍋煲、鴨血粉絲 等等都是一絕。

 三.培訓(xùn)內(nèi)容

皇氏御廚  名師授課   烹飪名師小組 劉總監(jiān) 王總監(jiān) 羅總監(jiān) 張總監(jiān) 奉獻(xiàn)經(jīng)典技藝  創(chuàng)造美麗生活 

炒菜基本技巧 川湘鄂菜味型的調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù)、熟炒、滑炒、生炒、干炒、爆炒技巧、油淋、火候掌握等等。
菜系處理 蔬菜處理肉類(lèi)處理禽類(lèi)處理魚(yú)類(lèi)處理蛋類(lèi)處理豆品肉料腌制等。
特色小炒系列 牛肉水煮肉片糖醋排骨水煮牛肉炒肚片手撕包菜干煸四季豆  苦瓜藕絲虎皮青椒魚(yú)香菜心炒空心菜耗油生菜糖醋豆苗醬香茄丁酸辣土豆絲啤酒鴨香菇雞塊紅燒雞塊辣子雞丁咖喱雞塊手撕雞紅燒魚(yú)塊小炒河蝦水煮魚(yú)片清蒸武昌魚(yú)干煸刁子魚(yú)青椒斬蛋辣椒炒雞蛋西紅柿炒
干鍋類(lèi) 干鍋農(nóng)家雞干鍋圣子黃干鍋花甲干鍋茶樹(shù)菇干鍋鴨肋骨干鍋肥腸干鍋花菜干鍋包菜
火鍋類(lèi) 啤酒鴨火鍋麻辣火鍋酸菜魚(yú)火鍋三鮮火鍋羊肉火鍋土雞火鍋狗肉火鍋
干煸類(lèi) 干煸藕絲干煸玉米干煸土豆絲虎皮青椒干煸魚(yú)塊干煸泥鰍干煸刁子魚(yú)干煸手撕雞
泡菜 泡椒鳳爪白云豬尾白云鴨掌白云豬耳什錦泡菜王泡筍子三色泡菜滋補(bǔ)苦瓜泡菜泡蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒泡白菜泡 黃瓜泡蘿卜條
涼菜 皮蛋拌豆腐蒜油藕片什錦拌菜龍口粉絲金鉤西芹紅油肚絲香菇蒜泥鹽水花生秘制蒜泥白肉怡紅快綠手撕茄子涼拌豆芽海帶涼拌時(shí)蔬涼拌玫瑰三絲泡椒海帶絲
湯類(lèi) 紫菜蛋花湯番茄蛋花湯三鮮湯皮蛋魚(yú)片湯魚(yú)頭豆腐湯蓮藕排骨湯三鮮粉絲湯
 主食 湯面蛋炒飯揚(yáng)州炒飯咖喱炒飯韭菜盒子
培訓(xùn)時(shí)間 老師一對(duì)一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般20天左右,根據(jù)個(gè)人情況而定,直到完全掌握以上技術(shù)為止。
培訓(xùn)費(fèi)用 全套學(xué)習(xí)4800元,包含原材料,教材等費(fèi)用,包吃住。學(xué)習(xí)過(guò)程中不會(huì)再收取任何費(fèi)用。以上內(nèi)容選學(xué),學(xué)費(fèi)雙方協(xié)商.
特別優(yōu)惠 贈(zèng)送現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨綠豆汁、現(xiàn)榨橙汁、現(xiàn)榨紫薯汁等等,可自定。


聯(lián)系電話:027-87605710
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