武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢皇氏御廚川湘鄂火鍋技術(shù)培訓(xùn),武漢川湘鄂火鍋培訓(xùn)

武漢
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武漢皇氏御廚川湘鄂火鍋技術(shù)培訓(xùn),武漢川湘鄂火鍋培訓(xùn)

來源:求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時間:2017-04-01     瀏覽 13

武漢皇氏御廚

武漢學(xué)川湘鄂火鍋技術(shù)就到武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校,武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動和社會保障局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu),學(xué)校位于中山路大東門,毗鄰武昌火車站附近200米.占地面積約1000余平米,優(yōu)越的地理位置、良 好的學(xué)習(xí)氛圍,使機構(gòu)人才輩出;我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn),提高勞動者素質(zhì),促進就業(yè)再就業(yè),服務(wù)武漢經(jīng)濟建設(shè)”的辦學(xué)宗旨,依法辦學(xué),從嚴(yán)治校,遵循 辦學(xué)為民,奉獻社會;依照市場規(guī)律,面向社會和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術(shù)人才,是武漢著名的特色小吃培訓(xùn)基地。

武漢皇氏御廚川湘鄂火鍋培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

川湘鄂火鍋

 制作精細(xì),風(fēng)味特殊,每一款火鍋菜系充滿誘惑,使人胃口大開


      一、川味 特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型,形成了川菜的特殊風(fēng)味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽。
     二、湘菜 湘菜菜系其實就是湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。特點是制作精細(xì),用料廣 泛,品種繁多,其特色是油多、色濃,講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。 湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。
     三、鄂菜 鄂菜的特點是:原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮、芡稠、口重。菜式的風(fēng)味包括武漢、荊沙和黃州三個地方特色。武漢菜點吸取了湖北各地和外地的一些風(fēng)味菜點的 長處,善于變化改革花色品種較多,注重刀功火候,講究酸色造型,尤其是煨湯技術(shù)有獨到之處。荊沙菜以烹制淡水魚鮮見長,更以各種蒸菜最具特色,用芡薄、味 清純,易于保持原味。黃州菜擅長燒、炒,用油稍寬火功恰當(dāng),汁濃口重,味道偏咸,富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。湖北的小吃點心品種多,風(fēng)味特殊 。


     劉啟總監(jiān) 高級烹飪技師,1998年起效力致美齋飯莊工作,師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管,后赴廈門華僑飯店任行政總 廚,2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺合作后,被邀請做技術(shù)總監(jiān),兼新品研發(fā)。
     羅青總監(jiān) 【高級烹飪講師】中國烹飪協(xié)會會員,【1999】年畢業(yè)于北京市服務(wù)學(xué)院,烹飪專業(yè) ,【2000-2004】年從事香格里拉技術(shù)總監(jiān),【2005】年在上海五星級酒店做技術(shù)顧問,曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術(shù)支持,【2008】年到皇 氏御廚做技術(shù)總監(jiān),精通特色燒烤、狀元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、 鴨血粉絲等等都是一絕。
     學(xué)校擁有多名高級總監(jiān),旗下承包4家酒店,多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等,【2008】年主要針對酒店、西餐廳等 ,內(nèi)部職工培訓(xùn),【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后,并建立合作關(guān)系,為支持社會發(fā)展,【2010】后開始對外公開培訓(xùn)教學(xué),至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、細(xì)節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學(xué)員的一致好評。功的理念,用心全方位、細(xì)節(jié)見真誠的宗旨得 到社會媒體和廣大學(xué)員的一致好評。


皇氏御廚正宗技術(shù) 公司相當(dāng)注重 特請烹飪名師小組 孟總監(jiān) 徐總監(jiān) 夏總監(jiān) 馬總監(jiān)奉獻優(yōu)秀技藝

培訓(xùn)內(nèi)容 魚頭火鍋●黃骨魚火鍋●酸菜魚火鍋●醬椒魚頭火鍋●紅燜羊火鍋●排骨火鍋●啤酒鴨火鍋●雞煲砂鍋火鍋●湯生湖魚丸火鍋●生態(tài)原味羊肉羊雜火鍋●肥腸干鍋●秘制牛肉火鍋●牛雜火鍋●三鮮火鍋●牛腩火鍋等【贈送精美家常菜】【皇氏御廚口味不好退雙倍學(xué)費】
培訓(xùn)課程安排 1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2.各種火鍋湯底料的配方及30多種辛料的作用和保存。
3.各種風(fēng)味醬料(麻辣醬、紅油、香辣醬、泡椒醬、味醬等多種)制作。
4.各種火鍋制作工藝流程及制作技巧。
5.學(xué)員實操各式火鍋的制作。
6.學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。
7.火鍋店常用設(shè)備器具采購。
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,火鍋店的經(jīng)營方法與管理。
培訓(xùn)時間 不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般8-10天左右,視個人情況而定。
培訓(xùn)費用 3280元,技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)免費升級費等,中途不收任何費用


1.店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5.常用設(shè)備的配置及購買


1.我公司特級廚師執(zhí)教,配菜、調(diào)味、拼裝等結(jié)合現(xiàn)代的特色,讓每一款火鍋菜系充滿誘惑,使人胃口大開。
2.我公司味型和做法傳承了名族飲食的精華,工藝則結(jié)合市場,開發(fā)了一種簡單易行的制作模式,大大提高了生產(chǎn)效率。
3.我公司保證您的店內(nèi)的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎,3年內(nèi)免費更新菜系升級,使 您競爭有保證。 
4.優(yōu)秀的開店團隊,讓您開店和經(jīng)營沒有任何風(fēng)險,技術(shù)3年內(nèi)免費更新和升級,隨時解答您的問題,解除后顧之憂。

公司售后部門:免費后期技術(shù)輔導(dǎo)服務(wù)、免費技術(shù)升級,免費策劃店面裝修方案,免費指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法,免費指導(dǎo)店面管理和營銷技巧等等!

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