武漢黃氏御廚可可麗餅技術(shù)培訓(xùn)，武漢可可麗餅培訓(xùn)

一 背景特點(diǎn)

 臺(tái)灣的可麗餅則分為甜、咸兩種,甜口味有果醬類(lèi)的草莓、花生、水果奶油、巧克力、奶酥等。咸口味分為肉類(lèi)的牛肉總匯、雞肉總匯和海鮮類(lèi)的鮪魚(yú)沙拉、鮭魚(yú)口味等等，不一而足，口感變化從甜蜜感到咸重味，應(yīng)有盡有。

 可 麗餅代表了獨(dú)有的法國(guó)文化，它和法式面包一樣普及,深受人們的喜愛(ài)?；旧嫌邢獭⑻饍煞N口味，如果你到傳統(tǒng)可麗餅小攤點(diǎn)餐，主餐就是咸可麗餅，甜點(diǎn)就是甜 可麗餅，飲料當(dāng)然是配上最有地方色彩的蘋(píng)果酒和各種果汁。我們經(jīng)營(yíng)時(shí)搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯(cuò)。可麗餅的材料相當(dāng)簡(jiǎn)單，餅皮是一種具有扇形畫(huà)面的半開(kāi) 圓形；至于內(nèi)餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚(yú)、牛肉等等，任意組合。最受歡迎的是涂上又甜又濃的巧克力醬口 味，抹草莓、杏桃等果醬或檸檬糖漿的也很普遍；還有只撒白糖的陽(yáng)春可麗餅，口袋鈔票有限又嘴饞的學(xué)生最常點(diǎn)這種。街上小攤子賣(mài)的甜可麗，則是午飯后、晚餐 前的重要小吃。

二 名師簡(jiǎn)介

  何 亮東--高級(jí)烹飪技師，高級(jí)飲品研發(fā)技師，從事咖啡廳，西餐廳，酒吧，夜總會(huì)等國(guó)際有名的全國(guó)連鎖，自從2004年從事北京兩岸咖啡的研發(fā)臺(tái)長(zhǎng)后到北京西 提島，咖啡吧承擔(dān)新品策劃總監(jiān)，2007年承包10家1000平米的咖啡廳，西餐廳，目前手底下成立50余人的技術(shù)人才分配各店，自從皇氏御廚飲品全國(guó)連 鎖成立后，擔(dān)任高級(jí)咖啡調(diào)酒總監(jiān)兼全國(guó)加盟店總項(xiàng)目研發(fā)經(jīng)理。

三 培訓(xùn)系列

四 皇氏御廚的優(yōu)勢(shì)

1.時(shí)尚的必將流行：可麗餅是現(xiàn)代科技與美食休閑文化的一種結(jié)合物；

2.制作極富觀賞力：其制作的過(guò)程極富觀賞力，帶有濃烈異域文化色彩如同扇面般的現(xiàn)代美是藝術(shù)；　

3.投資小利潤(rùn)豐厚：有3-5平米的門(mén)面地方就可以開(kāi)一家可麗餅屋，也可以在商場(chǎng)、超市、小吃城的攤位經(jīng)營(yíng)，占地面積小，只要投資幾千元就可以成功開(kāi)店，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)；　　　

4.利潤(rùn)分析：每張餅皮的成本是0.30元，加上里面的各種餡料，一個(gè)可麗餅的成本在0.8元左右，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)在3.0～8.0元，利潤(rùn)高達(dá)80％，每天出售200個(gè)可麗餅即可獲純利400-600元，每月可盈利在萬(wàn)元以上。

五 免費(fèi)服務(wù)

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。  
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。 
3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 
4、提供店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。  
5、可麗餅制作的設(shè)備及工具。