武漢佳肴匯炒菜技術(shù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

涼菜類(lèi)

油潑松花蛋 ★紅油粉絲 ★刀拍黃瓜 ★口味黑木耳 ★嗆拌生菜等

爆炒類(lèi)

火爆腰花 ★爆炒豬肝 ★油爆雙花 ★蔥爆牛肉 ★爆炒雞胗 ★宮保雞丁等

熱炒類(lèi)

魚(yú)香肉絲 ★香干回鍋肉 ★泡菜苕粉肉絲 ★回鍋牛肉 ★臘肉炒菜薹 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★糖醋里脊 ★麻辣肚絲 ★番茄炒蛋 ★松仁玉米 ★家常豆腐  ★蘿卜干炒臘肉 ★酸辣雞雜 ★干媽炒豬肚等

滑炒類(lèi)

滑魚(yú)塊 ★滑藕片 ★滑炒雞片 ★滑肉片 ★全家福等

小炒類(lèi)

農(nóng)家小炒肉 ★小炒雞肫 ★小炒豬肝 ★小炒腰花 ★小炒黃牛肉等

時(shí)蔬類(lèi)

手撕包菜 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★上湯漢菜 ★魚(yú)香茄子 ★酸辣土豆絲 ★清炒娃娃菜 ★蒜蓉西蘭花等

干煸類(lèi)

小魚(yú)小蝦 ★干煸土豆絲 ★干煸藕絲 ★干煸刁子魚(yú) ★干煸辣子雞 ★虎皮青椒 ★干煸四季豆等

紅燒類(lèi)

紅燒魚(yú)塊 ★啤酒燒鴨 ★板栗燒仔雞 ★大碗胖頭魚(yú) ★麻辣蝦球 ★紅燒全魚(yú) ★麻婆豆腐 ★紅燒茄子等

干燒類(lèi)

干燒大白刁 ★干燒小桂魚(yú) ★干燒糍粑魚(yú) ★干燒四素 ★干燒鱸魚(yú)等

香煎類(lèi)

小蔥煎豆腐 ★香煎糍粑魚(yú) ★青椒斬蛋 ★韭菜煎雞蛋 ★香椿煎蛋等

白灼類(lèi)

白灼廣東菜心 ★白灼芥藍(lán) ★白灼生菜 ★白灼基圍蝦 ★白灼牛百葉等

水煮類(lèi)

水煮肉片 ★水煮牛肉 ★水煮魚(yú)片 ★水煮基圍蝦 ★水煮腰花 ★水煮毛血旺等

鐵板類(lèi)

鐵板腰花 ★鐵板基圍蝦 ★鐵板水晶粉 ★鐵板牛肉 ★鐵板杏鮑菇等

清蒸類(lèi)

清蒸武昌魚(yú) ★清蒸鱸魚(yú) ★肉末蒸雞蛋 ★開(kāi)邊基圍蝦 ★蒜蓉扇貝 ★粉蒸肉 ★梅菜扣肉   ★剁椒魚(yú)頭 ★蒜蓉粉絲娃娃菜等

主食類(lèi)

玉米烙 ★干炒牛河 ★南瓜餅 ★揚(yáng)州炒飯 ★花式炒面、粉等。

圍邊雕刻

果蔬串花 ★果蔬雕刻 ★器皿圍邊 ★餐具裝飾等

湯類(lèi)

汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚(yú)頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯 ★三鮮湯 ★豬肝湯等