武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢佳肴匯牛排牛扒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)

武漢
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武漢佳肴匯牛排牛扒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)

來源:求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間:2017-03-01     瀏覽 9

        武漢牛扒牛排技術(shù)培訓(xùn)哪里好?武漢佳肴匯小吃學(xué)校

武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美,依山傍水,交通便利。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師,營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。

佳肴匯一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓傳統(tǒng)產(chǎn)品與現(xiàn)代美食相結(jié)合,形成一套特色的餐飲模式!

培訓(xùn)內(nèi)容

 牛扒牛排培訓(xùn)班

培訓(xùn)內(nèi)容
牛排系列
1. 牛肉的部分分割和用途:牛肉的分類、牛肉的部分分割和用途、牛肉的選用
2. 牛排醬汁制作:布朗基礎(chǔ)湯、布朗少司(燒汁)、洋蔥少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、紅酒少司
(1) 煎各式牛排:煎3成熟的牛排、煎5成熟的牛排、煎7成熟熟的牛排、煎熟牛排
(2) 煎牛柳(牛里脊):煎3成熟的牛柳、煎5成熟的牛柳、煎7成熟的牛柳、煎熟牛柳
(3) 西式蔬菜橄欖的制作練習(xí)
(4) 牛排配薯?xiàng)l
(5) 牛排配德式土豆等
沙拉果拼系列 1. 沙拉的概念
2. 沙拉的分類:開胃沙拉、主菜沙拉
3. 沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁
4. 果拼雕花系列
意大利面系列
1. 意大利面:意大利面的種類、意大利面醬汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作
2. 意大利面制作品種:肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風(fēng)味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬面、海鮮貝殼面等

湯系列

1.湯的分類:按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分
2.湯的作用:基礎(chǔ)湯的作用、湯的作用
3.湯制作品種:奶油玉米濃湯、菠菜茸湯、百慕大魚周打湯、意大利蔬菜湯、凍胡蘿卜湯、羅宋湯


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