武漢皇氏御廚三汁燜鍋培訓

   培訓內容

●雞翅燜鍋●牛蛙燜鍋●草魚燜鍋●肥腸燜鍋●鯰魚燜鍋●排骨燜鍋●牛肉燜鍋●羊肉燜鍋●甲魚燜鍋●素什錦燜鍋●黃骨魚燜鍋●三黃雞燜鍋

   課程安排

1、三汁燜鍋設備的認識和選擇；

2、秘制底油的配方和做法；

3、新鮮蔬菜的選擇和搭配原理；

4、各種魚類的處理和加工方法；

5、各種肉類的加工處理方法；

6、秘制醬料的配方及加工方法；

7、秘制豉油的制作方法；

8、燜鍋的操作流程；

9、香辣，清香，麻辣等風味的制作，以適合任何地域口味的喜愛；

10、贈送秘制高湯的配方和制作工藝。

   培訓時間

不限制學習時間，包教包會包，學會為止。一般5-7天左右，視個人情況而定。

特別優(yōu)惠

1、贈送虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜及涼菜等開胃菜技術配方

2、指導招牌設計、菜單設計