武漢小吃培訓資訊:武漢御美味西點蛋糕技術培訓，武漢西點蛋糕技術培訓

武漢
當前位置：求學問校網首頁>武漢資訊>武漢小吃培訓資訊

武漢御美味西點蛋糕技術培訓，武漢西點蛋糕技術培訓

來源：求學問校網     發(fā)表時間：2017-02-11     瀏覽 8 次

走進學院.jpg

武漢學西點蛋糕技術就到湖北武漢御美味餐飲培訓學校，湖北御美味華中餐飲培訓學校坐 落于“中國科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地地理環(huán)境優(yōu)美，依 山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲高級講師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教 學質量始終如一。 

湖北武漢御美味西點蛋糕高級班西點蛋糕高級班技術

課程內容詳細介紹

培

訓內容

西點-蛋糕（面包）
西點蛋糕 ★中 文 名：  蛋糕； 
★英 文 名：  Cake； 
★主要食材：  雞蛋，白糖，小麥粉，果汁，牛奶，泡打粉等； 
★分    類：  西式甜點； 
★口    味：  甜、滑； 
★輔    料：  香粉、色拉油、水、起酥油等； 
★種    類：  黑森林、起士、布朗尼等； 
★特    點：  柔軟，綿滑，樣式多；
口味口感 面糊類：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用；一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類；
乳沫類：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）；
戚風類：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成；
世界名品 ★黑巧克力|布朗尼蛋糕（美國）★波士頓派|海綿|松糕（美國）★蓬松口感|戚風（美國）
★意大利甜點|提拉米蘇（意大利）
★沙加（奧地利）★奧地利甜點|史多倫（奧地利）
★長青產品|瑞士卷（瑞士）
★日本甜點|Castella（日本）
★法國名品|撒哈（法國）★年節(jié)點心|木材（法國）★蛋糕中的至尊極品|慕斯（法國|巴黎）★中世紀誕生|舒芙麗（法國）
樣式功能 生日蛋糕（韓式裱花蛋糕|歐式水果巧克力蛋糕|卡通蛋糕）系列；
滿月蛋糕系列；
婚禮蛋糕系列；
維也納巧克力杏仁蛋糕；
（巧克力香草|藍莓|草莓）起士蛋糕(Cheesecake)|起司蛋糕|芝士蛋糕；
西點面包
西點面包 ★中 文 名： 面包； 
★英 文 名： Bread； 
★主要食材： 小麥粉，酵母，雞蛋，油脂，水，高筋粉，面包粉，糖，鹽，面粉； 
★分    類： 軟歐，法國，法式、美式，花式面包； 
★口    味： 甜味或咸味； 
★制作工具： 和面機；壓面機；烤爐；醒發(fā)箱；
顏色分類 白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。
褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。
黑麥面包：面粉來自黑麥，內含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。
無發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式。
國家區(qū)分 英國：英國面包以復活節(jié)十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）聞名。
丹麥：丹麥面包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。
德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel。
法國：法式長棍面包（Baguette）。
中國：吐司。
主食面包 ★平項或弧頂枕形面包★大圓形面包★法式面包；
花色面包 ★各種夾餡面包★各種表面噴涂面包★各種油炸面包圈；
調理面包 ★三明治系列★漢堡包系列★熱狗系列；
酥油面包 ★面包新貴；
西點面包 ★香辣咖哩面包★乳酪面包★椰子面包★英式面包★法式面包★千層面包★丹麥面包★土司面包★黃油面包★蜂蜜面包★雜糧面包★肉松花式面包等；
培訓課程 理論課：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范課：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
實操課：
1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
培訓學費 西點蛋糕系列學費4800元；
西點面包系列學費8800元；
西點-蛋糕-面包系列學費12800元。根據(jù)個人領悟能力學會為止，不限制學習時間；中途不收任何費用。
√ 免學習資料費（配方資料，廚具物料調料資料清單，筆記本、筆等）。
√ 學習期間生活用品（獨立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等）。
√ 免費三年技術升級。
√ 免費門招、設計菜單，指導店面內部布局，裝修設計，排水排氣排污等。
√ 提供食宿：早餐自理，正餐一葷一素一湯；每間宿舍都有空調，wifi,獨立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床（免費床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。
培訓時間 老師一對一授課，包教包會,學會為止。一般30-45天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。
鄭重承諾 100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場實踐操作；100%支持免費技術升級；100%包教會。
溫馨提示 廣大的新老朋友您們好！御美味知道您的錢來之不易，所以御美味會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們最大的成功！我們將一站式服務到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！
聯(lián)系電話：027-87605710
咨詢QQ：189279855  點擊這里給我發(fā)消息