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來(lái)源:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2016-09-27 瀏覽 38 次
以前長(zhǎng)江邊上的船工跑船常宿于瀘州小米灘(高壩附近江邊),停船即升火做飯驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃后,美不可言。此食習(xí)便沿襲下來(lái),并漸豐富,成為巴蜀人特有的美食。
重慶麻辣火鍋起源自明末清初,四川火鍋起源稍晚,在道光年間。當(dāng)時(shí)重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前,重慶碼頭有一款叫水八塊的小吃,全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片,進(jìn)食時(shí)放在泥爐上的砂鍋,以配有麻辣牛油的鹵汁滾燙。食者自備酒,吃后按空碟子計(jì)價(jià)。
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