武漢金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一流技術(shù)一流的師資一流的服務(wù),飲食技術(shù)的播種者本著對(duì)飲食殿堂的執(zhí)著提供學(xué)員健康、美味、流行的技術(shù)為學(xué)員就業(yè)、創(chuàng)業(yè)奠基并期許自己成為最專業(yè)、最誠(chéng)信的職業(yè)教育精英!武漢學(xué)糕點(diǎn),糕點(diǎn)培訓(xùn)就到理工金領(lǐng)來(lái)!金領(lǐng)糕點(diǎn)教您?西點(diǎn)入門(mén)之工具篇 西點(diǎn)烘焙不同于中餐,中餐中,原料的多少并無(wú)嚴(yán)格的要求,多一些少一點(diǎn)也不會(huì)有本質(zhì)的變化,但是西點(diǎn)烘焙就完全不同了,無(wú)論是做蛋糕還是烤面包或是做任何其他的小點(diǎn)心,原料用量要求相當(dāng)精準(zhǔn),多一分少一厘都有可能導(dǎo)致整個(gè)過(guò)程的失敗,所以做西點(diǎn)就要像在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)一樣精確,可不能有絲毫馬虎?。?br>
下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下制作西點(diǎn)的基本工具,如果想要自己動(dòng)手小試牛刀的話,這些工具是不可以缺少的??!
●烤箱:西點(diǎn)都是烤制而成的,所以烤箱當(dāng)然是最重要的角色,建議您采用可以上下管加熱,并有溫度和時(shí)間刻度的烤箱,而且容積至少要在13升以上,燃?xì)饪鞠湟部伞?br>
●烤盤(pán):烤盤(pán)的材質(zhì)有玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤(pán)和耐熱塑膠烤模,尺寸和形狀也各不相同,家庭烘焙時(shí)可根據(jù)個(gè)人的喜好選擇自己喜歡的烤盤(pán)。
●分蛋器:用于分離蛋黃和蛋清,如果有把握,直接把蛋殼敲破,分為兩半,來(lái)回倒,蛋黃和蛋清就可以分離開(kāi)來(lái)了。
●打蛋器:建議您采用電動(dòng)打蛋器、手動(dòng)式或臺(tái)式均可,這樣打蛋白比較節(jié)省時(shí)間和精力。普通打蛋器也可以,但使用普通打蛋器打發(fā),對(duì)我們的臂力和耐力,是一種近似瘋狂的挑戰(zhàn)。
●篩網(wǎng):用于過(guò)篩面粉??墒姑娣墼跀嚢柽^(guò)程中不會(huì)形成小疙瘩或是結(jié)塊,確保蛋糕的口感細(xì)膩。
●橡皮刮刀:用于攪拌材料。制作西點(diǎn)的各種容器底部一般都會(huì)有一定的角度,而橡皮刮刀的刀面很有彈性,可以是西點(diǎn)的原料和容器內(nèi)的表層緊密貼合,在制作過(guò)程中可以輕易將材料刮起并隨意攪拌。購(gòu)買(mǎi)時(shí)大家一定要留意刀面的軟硬度,軟質(zhì)的橡皮刮刀會(huì)比較好用。
●秤:最好選擇可以精確到克的彈簧秤或電子秤,有了秤,就可以保證蛋糕基本原料的準(zhǔn)確配比,這可是西點(diǎn)制作成功的重要保障啊。
●量勺或量杯:量勺通常是一套4把。規(guī)格為1/4茶匙(tea?spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙(table?spoon)。關(guān)于量杯,不同國(guó)家和地區(qū)的量杯容量也不盡相同。日本和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常用的量杯容量為200ml;英國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)一杯的容量為240ml,澳大利亞的量杯容量為250ml。因此,如果您拿到一份西點(diǎn)的配方,卻無(wú)法確定它的來(lái)源地時(shí),最好不要使用量杯作為主要測(cè)量工具。
●烤盤(pán)紙:俗稱油紙,在烘焙過(guò)程中起到防沾的作用。需要強(qiáng)調(diào)的是油紙可不是蠟紙,在烘焙過(guò)程中也不可以用蠟紙?zhí)娲图?,因?yàn)橄灱埳厦嬗幸粚颖”〉南灻?,?dāng)高溫或是長(zhǎng)時(shí)間烘焙時(shí),蠟紙上的蠟會(huì)由于高溫而產(chǎn)生煙和異味。如沒(méi)有油紙的話,在烤盤(pán)中均勻地抹上一層薄油,再均勻的篩上一層薄薄的面粉即可。
●冷卻架:用于戚風(fēng)蛋糕倒扣冷卻時(shí)使用,如果沒(méi)有,可以用烤箱中的烤網(wǎng)替代。
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? 武漢金領(lǐng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校地處中國(guó)中部最大的***城市武漢?!包S鶴樓中吹玉笛,江城五月落梅花”詩(shī)人李白的詩(shī)詞呈現(xiàn)了江城武漢的浪漫和美麗。武漢金領(lǐng)職業(yè)培訓(xùn)教育以職業(yè)培訓(xùn)為主軸,集產(chǎn)品研發(fā)、職業(yè)培訓(xùn)、就業(yè)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)為一體,經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,成為今日枝繁葉茂的品牌職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。
? ?武漢金領(lǐng)職業(yè)教育是華中地區(qū)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校專注于職業(yè)技術(shù)的傳播,個(gè)人團(tuán)體創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富的謀略指導(dǎo),業(yè)務(wù)主要包括:蛋糕烘焙培訓(xùn)、廚師烹調(diào)培訓(xùn)、白案小吃培訓(xùn)、咖啡調(diào)酒培訓(xùn)、西餐料理培訓(xùn)、特色創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。
學(xué)校依托專業(yè)的技術(shù)、完美的服務(wù)、通過(guò)與行業(yè)權(quán)威、國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)合作,為社會(huì)大眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)播撒成功的種子!
武漢金領(lǐng)職業(yè)培訓(xùn)校址:
1.武漢武昌街道口珞獅路武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)
2.武漢武昌余家頭武漢理工大學(xué)海虹公寓四棟
3.武漢洪山區(qū)書(shū)城路武漢理工大學(xué)鑒湖校區(qū)內(nèi)
金領(lǐng)的原則:采集、評(píng)估、篩選、研發(fā)新型實(shí)用的專業(yè)飲食技術(shù),無(wú)保留的傳播給學(xué)員。
金領(lǐng)的責(zé)任:組織德才兼?zhèn)涞膶<規(guī)熧Y團(tuán)隊(duì),專心、專注的傳授實(shí)用創(chuàng)富的技術(shù)。
金領(lǐng)的使命:弘揚(yáng)世界美食文化,促進(jìn)中國(guó)飲食業(yè)的交流發(fā)展。
金領(lǐng)的追求:由一支技術(shù)力量雄厚的行業(yè)精英培養(yǎng)出優(yōu)秀的烹調(diào)師、蛋糕師、西餐師、咖啡師。
金領(lǐng)的理念:市場(chǎng)新貴的金領(lǐng)、溫暖貼心的金領(lǐng)、永續(xù)負(fù)責(zé)的金領(lǐng)。
武漢金領(lǐng)職業(yè)教育 ?
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? ? ? ? ? ?組織機(jī)構(gòu)證代碼:66952869-1
? ? ? ? ? ?收費(fèi)許可證代碼:昌價(jià)備證 ?2009-38-06號(hào)網(wǎng) ? ?址:www.whut-px.com ? ? www.jinling360.com ?
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