很多考生不知道什么是湖北廚政管理師，也不知道廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長(zhǎng)有何區(qū)別，其實(shí)如果想要在這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展下去，區(qū)分清楚廚政管理師和廚師長(zhǎng)是很重要的，尤其是廚政管理更側(cè)重于管理行政等方面，廚師長(zhǎng)重視的是菜品等業(yè)務(wù)。

什么是湖北廚政管理師？

廚政管理師職業(yè)定義

從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政管理工作的人員。

廚政管理師職業(yè)概況

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國(guó)餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年我國(guó)餐飲業(yè)零售總額超過(guò)1萬(wàn)億元，餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍近2000萬(wàn)人。但在看到成績(jī)的同時(shí)，還必須看到差距與不足。目前我國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不高，生產(chǎn)工具簡(jiǎn)單，技術(shù)比較落后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。這與廚政管理水平較低有著密切的關(guān)系。目前我國(guó)餐飲企業(yè)的廚師長(zhǎng)、廚政管理師約有45萬(wàn)人。他們大多數(shù)是從廚師崗位上成長(zhǎng)起來(lái)的，習(xí)慣于經(jīng)驗(yàn)型管理，缺乏現(xiàn)代廚政管理理念，不擅長(zhǎng)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)管理知識(shí)和先進(jìn)管理技術(shù)。因此，難以形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師職業(yè)意義

設(shè)立廚政管理師這一新職業(yè)，制定相應(yīng)的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展規(guī)范化的培訓(xùn)，對(duì)于提高廚政管理從業(yè)人員的專業(yè)水平，促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)從經(jīng)驗(yàn)管理到科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)我國(guó)餐飲業(yè)又好又快的發(fā)展將起到重要的作用。

湖北廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長(zhǎng)有何區(qū)別？

廚政管理師，主要側(cè)重管理，管理技巧的高低是這個(gè)職位的關(guān)鍵所在。就像是一個(gè)單位的副經(jīng)理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業(yè)務(wù)。

廚師長(zhǎng)，主要側(cè)重于廚師的培訓(xùn)，就象技工的頭，技師或車間主任性質(zhì)的。比起廚政管理師來(lái)說(shuō)，廚師長(zhǎng)的工作稍顯單一。

由于廚房是飯店、酒樓的生產(chǎn)部門(mén)，而且是的一個(gè)生產(chǎn)部門(mén)，這就確定了廚政管理師相對(duì)于其他管理職位的獨(dú)特性。

廚政管理師和廚師長(zhǎng)比較，前者屬于所有領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人，而后者只屬于廚師領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人，從根本的級(jí)別上就是相差很遠(yuǎn)的，前者的地位要比后者高很多。

廚師長(zhǎng)是一個(gè)廚師中的領(lǐng)班，而廚政管理師完全是另外一個(gè)職務(wù)，管理級(jí)別的。按工資來(lái)說(shuō)的話，在一般的城市，廚師4000-7500元/月，廚師長(zhǎng)6500-8500元/月，廚政管理師6000-12000元/月。當(dāng)然也有月薪幾萬(wàn)的廚師長(zhǎng)，在大酒店總廚的工資年薪百萬(wàn)也是很正常，也得看在什么地方。

在很多商務(wù)酒店中，廚政管理師的待遇級(jí)別與部門(mén)經(jīng)理相同。由于既抓生產(chǎn)、搞創(chuàng)新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得廚政管理師必須是在廚藝精湛的基礎(chǔ)上的廚房所有事物的決策者、創(chuàng)新引導(dǎo)者、通曉市場(chǎng)需求者、上傳下達(dá)者……

如果遇到特殊或緊急情況，廚政管理師完全可以直接與總經(jīng)理對(duì)話。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，既然部門(mén)經(jīng)理可以帶著下屬集體跳槽，那么廚政管理師率領(lǐng)全體廚政人員集體炒老板的魷魚(yú)也就能被理解了。

正因?yàn)閺N政管理師特殊的地位，很多廚政管理師的薪酬甚至要比自己的主管經(jīng)理還要高；而且，除了固定工資以外，還會(huì)有補(bǔ)助、津貼、獎(jiǎng)金等各項(xiàng)福利以及某些特權(quán)等等。而酒店業(yè)決策層對(duì)待廚政管理師的待遇以及工作協(xié)調(diào)等各方面問(wèn)題也都是十分小心的，防止處理得稍有不慎，就有可能造成企業(yè)利潤(rùn)的浮動(dòng)。

什么是湖北廚政管理師？廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長(zhǎng)有何區(qū)別？這兩個(gè)問(wèn)題就介紹到這里了，其實(shí)廚政管理師的工資待遇跟自身能力掛鉤的份額比較大，因?yàn)檫@個(gè)職業(yè)主要看重自身能力，而考證就是能證明能力的一種非常必要的形式。