武漢廚師培訓(xùn):請問湖南哪里有培訓(xùn)牛肉粉

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請問湖南哪里有培訓(xùn)牛肉粉

溫嶺市億豐餐飲管理有限公司
【學(xué)校名稱】:

溫嶺市億豐餐飲管理有限公司

【授課對象】:

【上課地點(diǎn)】:長沙岳麓區(qū)望城坡商貿(mào)城2棟107(湖南 長沙)

【乘車路線】:12路

【時 間】:2016-01-13 【瀏覽次數(shù)】:71次 【學(xué)費(fèi)】:¥1200

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請問湖南哪里有培訓(xùn)牛肉粉

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?活動價?1200元

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制作方法;
1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。?

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈H鉄o紅心后撈出,切成小片或小塊狀。?

3、牛肉的加工:?

鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。?

4、?把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。?

放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時間后,加水煎熬。?

放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。

?注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。?紅油的制作方法:?色拉油2斤、清水2斤、、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi),再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。

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2、早餐湯粉培訓(xùn);(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線

3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目:(瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉)

5、休閑小吃項(xiàng)目:(奶茶麻辣燙、關(guān)東煮串串香、壽?司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子)。

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