專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)分析?
?????? 根據(jù)權(quán)威調(diào)查，餐飲行業(yè)急需既懂技術(shù)又會(huì)技能的復(fù)合型技工人才，湖北省第一廚師學(xué)校、湖北中南（烹飪）技工學(xué)校率先在全省推出該（技能＋學(xué)歷）技工專(zhuān)業(yè)，受到用人單位一致好評(píng)。
職業(yè)規(guī)劃?
??????? 學(xué)生完成本專(zhuān)業(yè)所有課程，掌握豐富的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，精通十大菜系的各種制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制作，為其今后的職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ) 。
培養(yǎng)目標(biāo)
??????? 以培養(yǎng)技術(shù)扎實(shí)、廚藝精湛的專(zhuān)業(yè)型烹飪復(fù)合型技工人才為目標(biāo)，學(xué)生畢業(yè)能從事星級(jí)酒店、賓館的烹飪工作。?
課程特色
?????? 精心打造技能與學(xué)歷雙修特色復(fù)合型技工人才，注重實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)。傳授經(jīng)典實(shí)用的酒店流行菜、招牌菜、特色菜、創(chuàng)新菜等技術(shù)。?
學(xué)習(xí)內(nèi)容?
課程設(shè)置?
????? 《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》、《烹飪?cè)现R(shí)》、《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)》、《烹調(diào)技術(shù)》、《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席設(shè)計(jì)與菜品開(kāi)發(fā)》、《飲食業(yè)成本核算》、《烹飪英語(yǔ)》、《中式面點(diǎn)技術(shù)》、《烹飪化學(xué)》、《西式面點(diǎn)技術(shù)》、《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)》、《計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》、《德育》、《烹飪美學(xué)》、《應(yīng)用文寫(xiě)作》、《法律基礎(chǔ)知識(shí)》、《廚房管理》、《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理》
實(shí)操部分?
1、基本功：有實(shí)操老師系統(tǒng)傳授各類(lèi)刀法、花刀、顛勺、裝盤(pán)技術(shù)。
2、現(xiàn)代酒店時(shí)尚經(jīng)典流行菜，名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜及十大菜系經(jīng)典名菜；
3、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜；
4、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋?zhàn)?、鐵板燒；
5、鹵菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤(pán)、組合時(shí)尚鮮果盤(pán)；
6、中式、西式時(shí)尚流行面點(diǎn)、南北各大流派名點(diǎn)和風(fēng)味小吃；
7、食品藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、泡沫雕。
學(xué)習(xí)步驟?
第一學(xué)年?
第一學(xué)期
理論：烹飪概論、德育、烹飪?cè)现R(shí)、烹調(diào)原料的刀工成形和組配工藝，計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、應(yīng)用文知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、法律基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪英語(yǔ)、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹調(diào)勺工技法、面點(diǎn)制作工藝。?
實(shí)踐：基本功訓(xùn)練（刀工、翻鍋、火候、調(diào)味）第一階段熱菜（安排上漿、掛糊類(lèi)菜肴）。
第二學(xué)期
理論：烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪技術(shù)、藝術(shù)拼盤(pán)和圍邊知識(shí)、西點(diǎn)制作工藝、成本核算、廚房管理。
實(shí)踐：第二階段熱菜（按烹調(diào)方法安排菜肴）、中式面點(diǎn)制作制皮、搓、卷、包、搟、鋪撒、鑲嵌、印模；冷盤(pán)訓(xùn)練。
第三階段熱菜（按菜系風(fēng)味安排菜肴）、西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備的使用及保養(yǎng)、巧克力、鮮奶油使用、食品雕刻。
第二學(xué)年
安排到各大酒店帶薪頂崗實(shí)習(xí)。
國(guó)家考證
??????? 考試通過(guò)后頒發(fā)湖北中南技工學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)（中技）技工學(xué)校學(xué)歷證書(shū)和國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū) 。
安置就業(yè)
1、入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開(kāi)設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程、100%推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；
2、通過(guò)學(xué)校就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，負(fù)責(zé)為學(xué)生免費(fèi)推薦就業(yè)；
3、就業(yè)后學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)，為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
學(xué)? 期
二年制（含一年酒店帶薪頂崗實(shí)習(xí)）?? 在學(xué)校全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)一年?
學(xué)? 費(fèi)? 6240元?
國(guó)家補(bǔ)貼
?????? 為貫徹落實(shí)《財(cái)政部、國(guó)家發(fā)改委、教育部、人社部關(guān)于中等職業(yè)教育免學(xué)費(fèi)及國(guó)家助學(xué)金范圍、制度的意見(jiàn)》財(cái)教[2012]376號(hào)文件和鄂財(cái)教[2012]225號(hào)文件，我校自2013年春季起所有農(nóng)業(yè)戶(hù)口、縣級(jí)非農(nóng)戶(hù)口、城市貧困家庭學(xué)生均可申請(qǐng)享受?chē)?guó)家免學(xué)費(fèi)補(bǔ)助資金2000元（一年），全國(guó)連片困難縣（市）農(nóng)業(yè)戶(hù)口學(xué)生可申請(qǐng)享受二個(gè)學(xué)期的國(guó)家助學(xué)金1500元。學(xué)習(xí)高級(jí)大廚技工專(zhuān)業(yè)90%學(xué)生可享受?chē)?guó)家補(bǔ)助資金共3500元。烹飪廚師等技工專(zhuān)業(yè)“免學(xué)費(fèi)時(shí)代”終于到了?。ㄗⅲ悍侨罩萍脊ぐ啵I(yè)余學(xué)習(xí)）的學(xué)生不享受該國(guó)家財(cái)政補(bǔ)助）
??????? 該國(guó)家補(bǔ)助資金由省財(cái)政廳直接下?lián)艿綄W(xué)?！皣?guó)家資助金專(zhuān)用賬戶(hù)”中，學(xué)校再轉(zhuǎn)存入學(xué)生“中職資助銀行卡”。學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生辦理中國(guó)銀行“中職資助銀行卡”。
? 官方網(wǎng)址：www.hbdyc.com
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? 咨詢(xún)QQ：93501777 511227777
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? 學(xué)校地址：武漢市漢陽(yáng)區(qū)漢陽(yáng)大道473號(hào) ?五里新村
湖北省第一廚師學(xué)校幾經(jīng)重組變遷，二十年來(lái)，經(jīng)歷了艱辛與曲折的辦學(xué)歷程。如今已發(fā)展成為全省第一所飲食服務(wù)烹調(diào)廚師學(xué)校。
???????二十年風(fēng)雨征程，歷盡艱辛與坎坷。學(xué)校在辦學(xué)過(guò)程中，始終圍繞職業(yè)技術(shù)教育這條主線(xiàn)，從九十年代初期的“邊教學(xué)邊實(shí)習(xí)”直到現(xiàn)在的“突出實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手能力”，逐步由初、中級(jí)職業(yè)技術(shù)教育向高等級(jí)職業(yè)技術(shù)教育的高層次邁進(jìn)，歷經(jīng)了辦學(xué)特色不斷形成和發(fā)展的歷程。從社會(huì)實(shí)際需要出發(fā)，形成了多層次、多形式、多規(guī)格、多渠道的辦學(xué)模式。學(xué)校發(fā)生了根本性的變化，教育快速發(fā)展，教學(xué)規(guī)模逐步擴(kuò)大，教學(xué)質(zhì)量不斷提高，辦學(xué)特色日益鮮明。
???????第一、辦學(xué)條件不斷改善。長(zhǎng)期以來(lái)，全校教職員工團(tuán)結(jié)奮斗，艱苦創(chuàng)業(yè)。以堅(jiān)忍不拔的毅力，始終不渝的堅(jiān)持探索中高等級(jí)職業(yè)教育精神，為學(xué)校建設(shè)與發(fā)展付出了艱辛的努力，使學(xué)校不斷發(fā)展壯大。學(xué)校校舍從無(wú)到有、從小到大?，F(xiàn)擁有二個(gè)教育基地、一個(gè)飲食服務(wù)人才中心、二個(gè)校刊；《湖北烹飪信息》、《九州美食》。建有烹飪教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、電教中心、多媒體教室及實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)大廳等一批教學(xué)、實(shí)習(xí)場(chǎng)所，師生教工學(xué)習(xí)、工作、生活條件進(jìn)一步改善。
???????第二、專(zhuān)業(yè)建設(shè)不斷發(fā)展。學(xué)校初創(chuàng)時(shí)期，僅設(shè)置有一個(gè)烹調(diào)專(zhuān)業(yè)，在堅(jiān)持“面向飲食、服務(wù)社會(huì)、形式多樣、科學(xué)辦學(xué)”的理念下，“培養(yǎng)具有良好的馬列主義論素養(yǎng)，較高的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，敏捷的決策應(yīng)變能力和高尚的職業(yè)道德風(fēng)范的應(yīng)用人才”。不斷改善專(zhuān)業(yè)建設(shè)和辦學(xué)條件，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，針對(duì)地區(qū)、行業(yè)經(jīng)濟(jì)和發(fā)展的需要，努力做到“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特”，逐步形成了一批既有鮮明的辦學(xué)特色，又切合市場(chǎng)需求的專(zhuān)業(yè)?，F(xiàn)發(fā)展有中式烹飪、高級(jí)大廚、烹飪科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)、烹飪工藝、中西點(diǎn)制作、生鮮食品加工與經(jīng)營(yíng)、飯店服務(wù)與管理、廚師長(zhǎng)提升等8個(gè)專(zhuān)業(yè)，涉及餐飲業(yè)的各個(gè)工種和崗位，形成整體合力，成為學(xué)校鮮明的辦學(xué)特色的重要組成部分。
???????第三、辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大。積極探索各學(xué)校間、校企聯(lián)合辦學(xué)及中外合作辦學(xué)的道路。先后與湖北省烹飪協(xié)會(huì)，省武警總隊(duì)、中百集團(tuán)、中百超市、黃岡教委、沙洋職高等20余所院校、企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)。
???????第四、師資隊(duì)伍素質(zhì)不斷增強(qiáng)。學(xué)校不斷完善“感情留住人，事業(yè)凝聚人，生活關(guān)心人，管理激勵(lì)人”的人力資源建設(shè)框架。教師從單一的理論型逐步向“雙師型”?轉(zhuǎn)變。到2004年，專(zhuān)兼職教師36人，其中教授、副教授、中國(guó)烹飪大師、名師21人，高級(jí)職稱(chēng)9人；中級(jí)職稱(chēng)6人；教師隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，形成良好的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)，同時(shí)建有一批比較穩(wěn)定的由全國(guó)大型酒店行政總廚組成的學(xué)校技術(shù)指導(dǎo)顧問(wèn)等師資隊(duì)伍，積極開(kāi)展教學(xué)與菜肴開(kāi)發(fā)，促進(jìn)教學(xué)改革的不斷深化。學(xué)校教師編寫(xiě)和參編的專(zhuān)著有6部；編寫(xiě)教材和教學(xué)大綱12部；在校內(nèi)外各種報(bào)刊雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇；提高了學(xué)校的知名度，促進(jìn)了學(xué)校教育質(zhì)量的提高。
???????第五、人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高。學(xué)校為國(guó)家和社會(huì)輸送了萬(wàn)余名各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才，他們?cè)谖覈?guó)社會(huì)主義建設(shè)的各條戰(zhàn)線(xiàn)上為人類(lèi)的進(jìn)步事業(yè)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。從歷年招生和就業(yè)的情況看，學(xué)校各類(lèi)畢業(yè)生均受到用人單位的普遍歡迎，充分說(shuō)明我校的辦學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了社會(huì)的廣泛認(rèn)可。學(xué)校以“學(xué)校有特色、教學(xué)有特點(diǎn)、學(xué)生有特長(zhǎng)”社會(huì)上享有高度聲譽(yù)，學(xué)校的學(xué)生“雙證制”等教學(xué)制度，都是在全國(guó)中高級(jí)職業(yè)學(xué)校中最早實(shí)施，得到了國(guó)家勞動(dòng)就業(yè)部門(mén)的肯定和推廣。
???????回顧二十年的發(fā)展歷程，學(xué)校經(jīng)歷了艱苦創(chuàng)業(yè)的歲月，曲折歷程快速發(fā)展終于將湖北省第一廚師學(xué)校辦成湖北省勞動(dòng)就業(yè)烹調(diào)、廚師、餐飲管理等職業(yè)教育的龍頭學(xué)校。這些成就的取得，來(lái)之不易，它是幾屆“一廚人”團(tuán)結(jié)奮斗、艱苦創(chuàng)業(yè)的心血和結(jié)晶。我們要繼承和發(fā)揚(yáng)15年來(lái)形成的優(yōu)良傳統(tǒng)和豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，高舉鄧小平理論偉大旗幟，按照江澤民同志“三個(gè)代表”的要求和十六大的指示精神，堅(jiān)持中高等職業(yè)教育的發(fā)展方向，秉承“團(tuán)結(jié)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”的校訓(xùn)精神，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念，堅(jiān)持特色，深化改革，嚴(yán)格管理，改善條件，團(tuán)結(jié)和率領(lǐng)廣大教職員工，把我校辦成一個(gè)規(guī)模適度、質(zhì)量上乘、環(huán)境優(yōu)美，有一定知名度的高等級(jí)職業(yè)教育學(xué)校。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，湖北省第一廚師學(xué)校正以蓬勃的生機(jī)和活力，在中高等級(jí)職業(yè)教育這塊沃土上，茁壯成長(zhǎng)，健康發(fā)展。我們堅(jiān)信通過(guò)全校師生員工的不懈努力，我們的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)，湖北省第一廚師學(xué)校的明天一定會(huì)更加美好。
