大市場(chǎng)小生意——烘焙業(yè)

大市場(chǎng)小生意——烘焙業(yè)
鞋跟踢著后腦勺的快時(shí)代，你最終會(huì)為哪一塊蛋糕買單？好利來(lái)、馬哥孛羅、元祖、面包新語(yǔ)、克莉斯汀……沒(méi)錯(cuò)，類似的烘焙品牌會(huì)隨著烘烤的濃香鉆入腦海的各個(gè)縫隙。這就在我們身邊卻被忽略掉的大市場(chǎng)小生意——烘焙業(yè)。?
中國(guó)的烘焙業(yè)始于上世紀(jì)80年代初，至今發(fā)展只有30年，市場(chǎng)卻日益增長(zhǎng)并急速擴(kuò)大。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周廣軍指出：“烘焙市場(chǎng)是一個(gè)非常廣闊的市場(chǎng)，烘焙餅店國(guó)內(nèi)實(shí)際估量為5萬(wàn)-7萬(wàn)家，而且正以每年10%-20%的速度在擴(kuò)張?！?br> 目前中國(guó)的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有任何一家企業(yè)占有顯著的市場(chǎng)份額；也沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。
烘焙行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，同時(shí)由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國(guó)占多數(shù)市場(chǎng)。隨著近年來(lái)的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。
面包是以面粉為主并經(jīng)過(guò)發(fā)酵的烘焙食品，具有濃郁的香味，是歐、美等國(guó)家的主要食品。近年來(lái)，面包在我國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)，而且面包房現(xiàn)場(chǎng)烤制的新鮮面包讓消費(fèi)者胃口大開，尤其是街頭巷尾的大大小小的面包店的不斷涌現(xiàn)。因此，各種面包也漸漸擺上了人們的餐桌。
特別是現(xiàn)在，人們已經(jīng)把健康放到了第一位，良好的飲食習(xí)慣已經(jīng)被很多的人所認(rèn)同，更多的人在享受面包的同時(shí)，也享受著健康。
新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。
????模擬方案（以30平方米左右的小店為例）啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需投資4~5萬(wàn)元左右:1.房租2000元2.門面裝修約5000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺(tái)投入約4000元4.員工（3名）統(tǒng)一服裝需300元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：2萬(wàn)元（包括制作面包蛋糕的全套設(shè)備）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約3000元。
一般來(lái)說(shuō)，面包、蛋糕的銷售凈利潤(rùn)在35%～40%，中等消費(fèi)城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在300～500元以上,高峰期每天的銷售額可達(dá)1500～3000元以上，一年內(nèi)即可收回全部投資。中上等消費(fèi)城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上,高峰期每天的銷售額可達(dá)3000～5000元以上，半年內(nèi)即可收回全部投資。
以下按縣級(jí)以下的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行利潤(rùn)分析：
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤(rùn)最高，如果再用我們的生日蛋糕營(yíng)銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤(rùn)自然就更高了。
再說(shuō)現(xiàn)在我們身邊都是一個(gè)孩子，更是視為“寶貝”，他們認(rèn)為孩子一年過(guò)一次生日花上幾十元也覺(jué)得很值。如果你能在當(dāng)?shù)刈プ∫稽c(diǎn)點(diǎn)市場(chǎng)，就能讓你輕輕松松賺大錢。
我們每天按（保守?cái)?shù)字）最低銷售300元計(jì)算（一天做三四個(gè)蛋糕就可以了，一般都會(huì)做二到三磅的，按我們最普通的水果蛋糕30元一磅算），銷售凈利潤(rùn)按最低的40%計(jì)算（一般生日蛋糕的凈利潤(rùn)在60%以上，我想你每天不可能只賣300元吧）
即：300元×30天×12月×40%=43200元
實(shí)際利潤(rùn)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)43200這個(gè)數(shù)字，因?yàn)樵谇迕鞴?jié)、端午節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)前后兩個(gè)月，都是銷售旺季，在這幾個(gè)節(jié)日里，幾乎每天都能賣到1000元左右。這樣一算，其利潤(rùn)就會(huì)更高。
面包和西點(diǎn)我們每天按（保守?cái)?shù)字）最低銷售250元計(jì)算，銷售凈利潤(rùn)按最低的30%計(jì)算，（如果每天只賣250元，也就是說(shuō)我們每天只做十一二斤的面粉，我想你每天不可能只賣250元吧）
即：250元×30天×12月×30%=27000元
共計(jì)7萬(wàn)元左右，這是最保守的算法，現(xiàn)在烘焙行業(yè)在二三線城市有較大的發(fā)展空間，雖然之前內(nèi)地有一些店，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)都不是很完善，產(chǎn)品也很一般。如果很多朋友有回家鄉(xiāng)發(fā)展的想法，那就不要再猶豫了，現(xiàn)在就是最好的時(shí)機(jī)，回家去賺不用再來(lái)外地打工了
如果你現(xiàn)在想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)是個(gè)較好的時(shí)機(jī)，只要準(zhǔn)備好技術(shù)和資金就可以了，東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市唯一一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被香港美食促進(jìn)會(huì)授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)。東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。100%為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。
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