湖北廚師培訓(xùn),武漢廚師培訓(xùn),武漢文昌廚師培訓(xùn)學(xué)校

湖北廚師培訓(xùn),武漢廚師培訓(xùn),武漢文昌廚師培訓(xùn)學(xué)校,廚師精英培訓(xùn)的搖籃
一、大廚班
?培養(yǎng)頂尖專業(yè)性的廚師,為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實用性緊缺人才

烹飪大廚與飲食管理?

??培養(yǎng)目標(biāo)
????通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理論：分階段系統(tǒng)講授中國烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、鹵水與燒臘：調(diào)味調(diào)色知識，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵烤和燒臘技術(shù)
6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)、拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學(xué)特點
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易學(xué)：只需初中文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)；
師資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學(xué)：采用獨創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識講解-大師實操演示-學(xué)生觀摩品賞-學(xué)生親手實習(xí)-老師點評總結(jié)；
質(zhì)量：10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練+20％努力=100％成功；
管理：半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長放心；
就業(yè)：合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
??????學(xué)習(xí)期滿，考核合格者頒發(fā)全國通用的《中華人民共和國職業(yè)資格證書》(中、高級)，就業(yè)及出國公證有效。學(xué)校根據(jù)學(xué)生綜合成績分配到三星級以上知名酒店實習(xí)就業(yè)，月工資2000-2800元之間

學(xué)制:一年，校內(nèi)學(xué)六月，校外酒店實習(xí)六月（帶薪實習(xí)）

二、廚師速成班?

與武漢知名酒店的工作模式接軌,培養(yǎng)頂尖專業(yè)性的廚師,為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實用性緊缺人才

培養(yǎng)目標(biāo)
????通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理論：分階段系統(tǒng)講授中國烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、綜合訓(xùn)練：系統(tǒng)訓(xùn)練實操所學(xué)的紅案熱菜及雕刻技法。
發(fā)全國通用的廚師證，校內(nèi)邊理論邊實踐三個月，再按排在校外帶薪實習(xí)，包推薦就業(yè)

三、中式面點師（白案）?
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培養(yǎng)目標(biāo)

????根據(jù)國家中式面點技能標(biāo)準(zhǔn)組織教學(xué)，講授面點原料、制作工藝、點心的創(chuàng)新等專業(yè)知識；傳授炸、煮、煎、烤、蒸等各類中式面點技法，傳授小籠湯包、蘭州拉面、熱干面、三鮮豆皮、水餃、煎包、放心饃、油條、各類生滾粥、手工面等各類新潮點心及地方風(fēng)味小吃制作技巧。
學(xué)制:一個半月，學(xué)費
武漢文昌高級職業(yè)學(xué)校〖周六家常菜培訓(xùn)〗〖西式糕點〗 ?〖西餐培訓(xùn)〗 ?〖燒烤培訓(xùn)〗 〖 鹵菜培訓(xùn)〗 ?招生中
各技能培訓(xùn)正在招生中

上課時間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

食宿問題：提供食宿費用自理,住每月200元,食堂購卡充值消費

武漢洪山區(qū)卓刀泉路82號（公交車卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地鐵A出口向左）

公交路線：乘715、596、538、804、618、724、903、625、72路到“卓刀泉南路虎泉站”下車

地鐵路線：漢口火車站乘地鐵２號線， 漢陽、武昌火車站、武漢（青山）火車站乘4號線在洪山廣場轉(zhuǎn)開往光谷方向的地鐵2號線到虎泉站下車，Ａ出口出站，向左拐再向內(nèi)３０米文昌高級職業(yè)學(xué)校，一樓招生報名處有老師接待

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