武漢廚師培訓(xùn)：合肥小吃培訓(xùn),安徽小吃培訓(xùn),安徽合肥哪里有小吃培訓(xùn)

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合肥小吃培訓(xùn),安徽小吃培訓(xùn),安徽合肥哪里有小吃培訓(xùn)

合肥早點(diǎn)燒烤創(chuàng)業(yè)服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校

【授課對(duì)象】：

【上課地點(diǎn)】：合肥市北二環(huán)(安徽 合肥)

【乘車路線】：159路車省立友誼醫(yī)院下

【時(shí) 間】：2017-08-24 【瀏覽次數(shù)】：104次 【學(xué)費(fèi)】：￥0

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正宗麻辣燙配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥。
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水

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牛肚用油：豬油，牛油，(合肥小吃培訓(xùn),安徽小吃培訓(xùn),安徽合肥哪里有小吃培訓(xùn))
菜仔油制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，
湯成輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有）。
佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁?熱炒。
麻辣燙配方原料：?豆腐，魚(yú)丸，西蘭花，菜花，蟹肉，蝦仁，木耳，沙拉菜，花椒，蔥醬。?

??鴨血粉絲湯的做法：(合肥小吃培訓(xùn),安徽小吃培訓(xùn),安徽合肥哪里有小吃培訓(xùn))
??(1)?燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
??(2)?把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
??(3)?過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
??(4)?把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
??(5)?再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
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